Quand un stablecoin décroche de sa valeur cible : un jeton censé valoir 1 $ qui tombe, par exemple, à 0,95 $. C'est le signal d'une perte de confiance ou d'un problème sur les réserves — et rien ne garantit le retour à 1 $. (« Peg » = l'ancrage à la valeur cible ; « dé-peg » = il lâche.) Cas célèbres : l'UST de Terra qui s'effondre à zéro en mai 2022 (~40 milliards de dollars partis en fumée), l'USDC brièvement tombé à 0,87 $ en mars 2023 lors de la faillite de la banque SVB, ou plus récemment l'USD0++ de Usual.
Terme introduit dans le numéro n°3.